খেজুরের দানাদার গুঁড়ের পরিচিতি
শীতের প্রকৃতির সেরা উপহার খেজুরের গুড়। এটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উপায়ে চুয়াডাঙ্গার কয়েকটি গ্রামের খেজুর গাছের জিরান রস থেকে তৈরি হয়। সম্পূর্ণ রাসায়নিক, রং ও চিনিমুক্ত Farm Story টিমের তত্বাবধানে অত্যন্ত যত্ন সহকারে এবং স্বাস্থ্যকর উপায়ে খেজুরের রস সংগ্রহ করা হয়।
প্যাকেজিং: Farm Story খেজুরের দানাদার গুড় ৫৫০ গ্রাম ও ৩০০ গ্রামের ফুড গ্রেড জারে সরবরাহ করা হয়।
খেজুরের গুড় তৈরির প্রক্রিয়া
খেজুরের গুড় তৈরি শুরু হয় নভেম্বর থেকে মার্চ পর্যন্ত। প্রাকৃতিক উপায়ে গাছ থেকে রস সংগ্রহ করা হয়। মাটির কলসির সাহায্যে খেজুর গাছ থেকে রস নামিয়ে সেটি পরিষ্কার করে বড় পাত্রে জ্বাল দেওয়া হয়। এই প্রক্রিয়ায় রস ধীরে ধীরে ঘন হয়ে গুড়ে পরিণত হয়। প্রতিটি ধাপে রাখা হয় মান নিয়ন্ত্রণের বিশেষ নজরদারি।
গুণাগুণ ও উপকারিতা
- স্বাস্থ্যসম্মত পুষ্টিগুণ: ক্যালসিয়াম, আয়রন ও ম্যাগনেসিয়ামের দারুণ উৎস।
- রোগ প্রতিরোধে সহায়ক: শীতকালে ঠান্ডা-কাশি থেকে সুরক্ষা দেয়।
- শক্তি যোগায়: এটি শরীরে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়িয়ে শক্তি প্রদান করে।
- হজমে সহায়তা: প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত করলে হজম শক্তি বৃদ্ধি পায়।
সতর্কতা: ডায়াবেটিস রোগীদের খেজুর গুড় গ্রহণ থেকে বিরত থাকা উচিত।
খেজুরের গুড়ের ব্যবহার
- রান্না ও মিষ্টান্ন: পিঠা, পায়েশ, সন্দেশ এবং অন্যান্য মিষ্টি তৈরিতে অপরিহার্য।
- চায়ের মিষ্টি: স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে চায়ে চিনি বদলে গুড় ব্যবহার করা যায়।
- খাবারের সাথেও উপভোগ্য: ভাত বা রুটির সঙ্গে গুড়ের স্বাদ অতুলনীয়।
সংরক্ষণ পদ্ধতি
- পাত্র নির্বাচন: মাটির পাত্র বা কাঁচের বোতল ব্যবহার করা উচিত।
- স্থান: শীতল ও শুকনো জায়গায় রাখুন।
- তাপমাত্রা: আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখার জন্য ঠাণ্ডা স্থানে সংরক্ষণ করুন।
